Parce que le « bien manger » et le « bien boire » à la française – inscrits en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO et, en 2014, au Patrimoine Culturel et Gastronomique protégé de la France, comme véritables « arts de vivre » – sont aussi des plaisirs gourmands de la vie, il est important de les apprécier tout en mesure et équilibre. Comment faire ? En ayant quelques repères « calories » pour consommer « éclairé ».
