Mise en bouche

Flan d’épinard et asperges d’Illfurth, chiffonnade de jambon Mangalica

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Muscat vieilles vignes 2022 – Maison Pettermann

Entrée 

Truite rose de la pisciculture de Friesen cuit à 52°, pistou d’herbes et de roquette

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Pinot auxerrois Trois châteaux 2018 – Kuentz-Bas
Riesling lieu dit Burg 2021 – Gustave Lorentz

Plat 

Pièce de veau de lait du Sundgau, méli-mélo de primeurs du village, jus réduit

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Pinot gris Grand Cru Kantzlerberg 2012 – Gustave Lorentz
Pinot noir « cuvée 1928 » 2018 – Maison Pettermann

Fromage

Sélection de chèvre de la maison St-Nicolas 

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Riesling « Les murailles » 2021 – Dopff & Irion
Riesling Grand Cru Pfersigberg 2019 – Kuentz-Bas

Dessert

Fraises d’Alsace, crumble au thym etganache montée au chocolat blanc et à la vanille bourbon

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Crémant Rosé – Dopff & Irion