1er février 2024 / Dînez avec les GMA – Auberge Ramstein – Scherwiller

Soirée Vins & Mets
Jeudi 1er février 2024

Les Grandes Maisons d’Alsace,

Willy GISSELBRECHT  – Dambach-la-Ville

Famille HUGEL – Riquewihr

Maison PIERRE SPARR SUCCESSEURS – Beblenheim

Domaine ZINCK – Eguisheim

Vous invitent à dîner

à l’Auberge RAMSTEIN

1 rue du Riesling – 67750 SCHERWILLER

Les accords mets-vins seront présentés par Hervé WOLFF et les vignerons présents lors de la soirée.

Menu

Les accords mets/vins seront ajustés après le diner d’essai

La composition du menu est donc susceptible de varier

Tarif : 75€/pers. boissons comprises

Mise en bouche

Comme une Tarte flambée

Crémant Brut Prestige – Willy GISSELBRECHT

Entrée 

Poireau « de chez Denis Digel » cuit sous la Cendre, Garniture Mimosa, Pickles maison

Pinot Blanc lieu-dit « Talmatten » 2022 – Domaine ZINCK
Riesling lieu-dit Altenbourg 2021 – Maison Pierre Sparr Successeurs

Plat 

Poitrine de Pigeon farcie aux abatis, Cuisse confite, Cannelloni de Céleri, grué de Cacao, Jus des Carcasses au Pinot Noir

Pinot Noir Lieu-Dit « Diebmannswinkel »  – Domaine ZINCK
Pinot Noir Grossi Laüe 2014 – Famille HUGEL

Fromage

Munster d’Alsace – Maison Kurtzman, Sainte-Croix-aux-Mines
Flambé au Kirsch d’Alsace – Maison Nussbaumer, Steige

Riesling Grand Cru Schoenenbourg VT 2015 – Maisons Pierre Sparr SuccesseursGewurztraminer Grand cru Frankstein 2020 – Willy GISSELBRECHT

Dessert

Tarte au Citron, Meringue légère, Glace

Riesling Sélection de Grains Nobles 2014 – Famille HUGEL